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Calabaza moscada y chile de pavo

 No es un chile común, este chile de calabaza y pavo tiene lentejas rojas y se cuece a fuego lento en un caldo cremoso de leche de coco y tomate. ¡Se puede hacer en su olla a presión o en la estufa!


Ingredientes

  • ½ cucharada de aceite de oliva
  • cebolla mediana picada
  • 4 dientes de ajo grandes picados
  • cucharaditas de cúrcuma molida
  • cucharadita de comino molido
  • cucharadita de chile en polvo
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • ¼ cucharadita de canela
  • cucharadita de sal marina
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida , al gusto
  • libra de pavo molido
  • calabaza moscada mediana pelada, sin semillas y picada (alrededor de 5 tazas)
  • tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • lata de 14 onzas de tomates cortados en cubitos
  • lata de 14 oz de leche de coco light
  • ½ taza de lentejas rojas secas , enjuagadas
  • cucharadas de pasta de tomate
  • 2-3 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
  • 1-2 tazas de col rizada o espinacas picadas
  • cilantro picado y cebollas verdes en rodajas , para decorar
  • arroz integral cocido o quinua , opcional

Instrucciones
 

Olla a presión:

  • Presione el botón para saltear/dorar/carne en su olla a presión. Agregue aceite a la olla interior.
  • Saltee la cebolla y el ajo durante 3-5 minutos.
  • Agregue el pavo molido y cocine hasta que se dore, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Use una cuchara de madera para romper la carne mientras cocina.
  • Agregue las especias (cúrcuma, comino, chile en polvo, pimienta de cayena, canela, sal marina y pimienta) y cocine por un minuto más.
  • Agregue trozos de calabaza, caldo de verduras, tomates, leche de coco, lentejas, pasta de tomate y vinagre de sidra de manzana a la olla.
  • Coloque la tapa en la olla a presión, cierre la tapa y asegúrese de que la válvula de liberación de presión esté cerrada.
  • Presione cancelar en la olla a presión y luego presione el botón de sopa/guiso. El temporizador debe configurarse entre 15 y 20 minutos.
  • Una vez que el temporizador llegue a 0, la olla cambiará para mantenerse caliente. Cambie con cuidado la válvula de liberación de presión para que se abra (utilizo pinzas para esto). Una vez que se libera el vapor, retire la tapa y agregue la col rizada o las espinacas picadas. Revuelva el chile y déjelo reposar durante un par de minutos para permitir que las verduras se marchiten.
  • Reparta el chile en tazones, cubra cada tazón con cilantro fresco y cebollas verdes antes de servir. También puede servir el chile sobre arroz integral si lo desea.

Estufa: 

  • Agregue aceite a una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y saltee durante 3-5 minutos.
  • Agregue el pavo molido y cocine hasta que se dore, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Use una cuchara de madera para romper la carne mientras cocina.
  • Agregue las especias (cúrcuma, comino, chile en polvo, pimienta de cayena, canela, sal marina y pimienta) y cocine por un minuto más.
  • Agregue a la olla los trozos de calabaza, el caldo de verduras, los tomates, la leche de coco, las lentejas rojas, la pasta de tomate y el vinagre de sidra de manzana. Revuelve para combinar.
  • Llevar la mezcla a ebullición. Una vez que burbujee, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento el chile sin tapar durante unos 30-35 minutos, revolviendo ocasionalmente. Una vez que la calabaza esté tierna y las lentejas estén cocidas, reduzca el fuego a bajo.
  • Agregue la col rizada o las espinacas, revuelva para combinar y deje reposar durante un par de minutos para permitir que las verduras se marchiten.
  • Reparta el chile en tazones, cubra cada tazón con cilantro fresco y cebollas verdes antes de servir. También puede servir el chile sobre arroz integral si lo desea.

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