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Snowball Cookies

 Estas saludables galletas de bolas de nieve están hechas con solo 6 ingredientes. La base es harina de almendras, por lo que no contienen gluten ni cereales y se pueden hacer veganos fácilmente. Solo 5 gramos de azúcar por galleta.


Ingredientes

  • taza de harina de almendras
  • cucharadas de mantequilla orgánica blanda , ghee o mantequilla vegana (utilicé Earth Balance)
  • 5-6 cucharadas de azúcar glas orgánico , dividido*
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ⅙ cucharadita de sal
  • ⅓ taza de pecanas finamente picadas
Instrucciones

1. Precaliente el horno a 325°F.

2. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o use una bandeja para hornear antiadherente.

3. Mezcle la harina de almendras, la mantequilla blanda, 3 cucharadas de azúcar glas, la vainilla y la sal en un tazón pequeño hasta que se forme una masa cohesiva. Parecerá un poco seco al principio, pero sigue mezclando. Una vez combinados, mezcle las nueces picadas. Puede usar sus manos para ayudar a mezclar las nueces si es necesario.

4. Enrolle cucharadas de la masa en una bola y colóquelas en una bandeja para hornear con una separación de aproximadamente 1 pulgada. Hornea las galletas durante 20 minutos o hasta que comiencen a dorarse por debajo.

5. Retire del horno y deje enfriar en la fuente durante unos 5 minutos. Pásalas a una rejilla para que se enfríen 10 minutos más. Coloque 2-3 cucharadas de azúcar glas en un recipiente poco profundo y haga rodar cada galleta hasta que esté cubierta. Deja que las galletas se enfríen por completo y disfruta.

6. Guarde las galletas sobrantes en el refrigerador hasta por 1 semana o en el congelador hasta por un mes. Descubrí que guardarlas en el refrigerador ayuda a que las galletas mantengan una textura crujiente y asegura que el azúcar en polvo no se empape en las galletas.




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