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Muffins De Huevo Al Horno

 Estas hueveras horneadas saludables están cargadas de proteínas y verduras. Prepárelos al comienzo de la semana para una opción rápida de desayuno para llevar en las mañanas ocupadas.


Ingredientes

  • huevos grandes
  • taza de claras de huevo , u otros 6 huevos
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • cucharadita de aceite de oliva
  • 1/2 pimiento naranja , picado
  • 1/2 taza de cebolla amarilla , picada
  • taza de brócoli , picado en trozos pequeños
  • taza de champiñones , en rodajas
  • 1/3 taza de queso feta desmenuzado
  • cucharadas de perejil fresco
  • spray para cocinar , yo uso aceite de coco

Instrucciones
 

1. Precalentar : Precaliente el horno a 375° F.

2. Prepare un molde para muffins : Rocíe un molde para muffins de doce tazas con aceite en aerosol o cúbralo con moldes de silicona para hornear . Rocié las tazas de silicona para hornear con spray, solo para estar seguro.

3. Batir los huevos : Coloque los huevos y las claras de huevo en un tazón grande y bata para combinar. Condimentar con sal y pimienta.

4. Saltee las verduras : Mientras tanto, caliente una sartén a fuego medio con 1 cucharadita de aceite. Agregue las verduras picadas (pimiento morrón, cebolla, brócoli y champiñones) y cocine durante unos 5-6 minutos, hasta que estén un poco blandas y las cebollas estén fragantes.

5. Agregue complementos : agregue verduras salteadas en el tazón con los huevos batidos. Agregue el queso feta y el perejil y mezcle bien.

6. Divida la mezcla : Vierta la mezcla de huevo en moldes para muffins de manera uniforme. Usé una taza medidora de 1/3 de taza para verter cada uno.

7. Hornear : Hornee durante 17-20 minutos, o hasta que las hueveras ya no se muevan y un palillo insertado salga limpio. Deje que las tazas se enfríen y disfrútelas de inmediato.

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