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Galletas de media luna de almendras

 Galletas simples de media luna de harina de almendras: cada galleta solo tiene alrededor de 60 calorías y 2 gramos de azúcar, ¡además de que no contienen gluten y son fáciles de hacer veganas!


Ingredientes

  • taza de harina de almendras finamente molida
  • cucharadas de mantequilla orgánica blanda , ghee o mantequilla vegana 
  • 5-6 cucharadas de azúcar de repostería orgánica , cantidad dividida
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/3 taza de pecanas finamente picadas

Instrucciones
 

1. Precaliente el horno a 325°F.

2. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o tome una piedra para hornear sin engrasar.

3. Mezcle la harina de almendras, la mantequilla blanda, 3 cucharadas de azúcar glas, la vainilla y la sal en un tazón pequeño hasta que se forme una masa cohesiva. Parecerá un poco seco al principio, pero sigue mezclando. Una vez combinados, mezcle las nueces picadas. Puede usar sus manos para ayudar a mezclar las nueces si es necesario.

4. Enrolle cucharadas de la masa en un tronco pequeño y luego forme una media luna. Coloque las medias lunas a una distancia de aproximadamente 1 pulgada en la hoja, ya que se extenderán un poco. Hornea las galletas durante 20 minutos o hasta que comiencen a dorarse por encima.

5. Retire del horno y deje enfriar en la fuente durante unos 5 minutos. Pásalas a una rejilla para que se enfríen 10 minutos más. Coloque 2-3 cucharadas de azúcar glas en un recipiente poco profundo y haga rodar cada galleta hasta que esté cubierta. Deja que las galletas se enfríen y disfruta.

6. Guarde las galletas sobrantes en el refrigerador. Descubrí que esto ayuda a que las galletas mantengan una textura crujiente y asegura que el azúcar en polvo no penetre en las galletas.

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