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Barritas Crumble De Mermelada De Higo

 

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de higos secos 
  • tazas de copos de avena, cantidad dividida
  • 1 1/2 tazas de nueces crudas , divididas
  • cucharadas de aceite de coco derretido , cantidad dividida
  • huevo grande, huevo de linaza para versión vegana
  • cucharaditas de jarabe de arce , cantidad dividida
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 1/2 taza de dátiles medjool empacados , sin hueso
  • cucharada de jugo de limón
  • 1/4 taza de agua
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

Instrucciones
 

1. Agregue los higos a un tazón y cubra con agua a temperatura ambiente. Remoje 4 horas en el refrigerador, tapado. Escurra los higos y quíteles los tallos. Precaliente a 350 ° F y cubra una fuente para hornear de 8 x 8 pulgadas con papel pergamino, asegúrese de que el papel cuelgue de los bordes una o dos pulgadas.

2. En un procesador de alimentos, combine 1 1/2 tazas de copos de avena, 1 taza de nueces, 3 cucharadas de aceite de coco, huevo (o huevo de linaza), 4 cucharaditas de jarabe de arce y sal marina. Procese hasta que la mezcla forme una masa y apenas pueda detectar trozos de avena separados (estos estarán pegajosos). Convierta la masa en una fuente para hornear y golpee firmemente en una capa uniforme. Me humedezco los dedos con agua para ayudar a evitar que se peguen.

3. En el procesador de alimentos (no es necesario limpiar), agregue la 1/2 taza restante de copos de avena, la 1/2 taza restante de nueces, la 1 cucharada restante de aceite de coco y las 4 cucharaditas restantes de jarabe de arce. Pulse varias veces hasta que la mezcla forme una migaja gruesa. Vaciar en un bol y reservar.

4. Lave y seque el procesador de alimentos. Combine higos, dátiles, jugo de limón, agua y extracto de vainilla. Procese hasta que la mezcla forme una pasta espesa. Moje una espátula de goma y extienda la pasta sobre la masa, en una capa uniforme. Cubre con crumble; presione desmoronarse ligeramente en la pasta.

5. Coloque el plato en la rejilla del medio y hornee por 35 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar 15 minutos antes de retirar de la fuente para horno. Enfriar otros 10 a 15 minutos antes de cortar en las formas de su elección.

6. Las barras se mantendrán herméticamente selladas en la encimera durante 2 días o en el refrigerador durante 5 días. Deje reposar 20 minutos después de sacarlo del refrigerador antes de servir.

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