Header Ads Widget

Ticker

6/recent/ticker-posts

Pastel de moca con chocolate salado

 


Ingredientes para bizcocho de chocolate

Esto es lo que necesitas para hacer esta receta de pastel de merienda súper simple:

  1. Harina sin gluten : use una buena mezcla de harina sin gluten hecha para hornear. Por lo general, tienen goma de xantano en la mezcla que ayuda a imitar una textura de pastel esponjoso.
  2. Cacao de proceso holandés : a diferencia del cacao normal, el cacao de proceso holandés se alcaliniza para darle un sabor suave y menos ácido. También tiene un rico color chocolate oscuro.
  3. Azúcar granulada : ¡ningún pastel está completamente sin azúcar!
  4. Bicarbonato de sodio y polvo para hornear : estos levarán el pastel, y la combinación se activa cuando se mezcla la masa y nuevamente cuando se hornea el pastel. ¡La doble acción es ideal para pasteles sin gluten!
  5. Café : el café y el chocolate es una combinación clásica porque el café preparado ayuda a resaltar las diferentes notas del chocolate. En su lugar, se puede usar agua, pero para obtener el mayor sabor, recomiendo encarecidamente quedarse con el café.
  6. Creamy SunButter : SunButter hace gran parte del trabajo pesado en este pastel. No solo ayuda a unir el pastel (ya que la masa no tiene huevos), sino que también agrega una capa de riqueza que hace que este pastel sea más húmedo. ¡SunButter también es SÚPER cremoso, por lo que se mezcla perfectamente con la masa!
  7. Vinagre : este es un ingrediente común en pasteles veganos y sin gluten, principalmente porque aumenta la activación del bicarbonato de sodio. Sin gluten, puede ser mucho más difícil hornear un pastel con una estructura esponjosa. Entonces, cuando el vinagre reacciona con el bicarbonato de sodio, comienzan a formarse burbujas que ayudan a levantar el pastel mientras se hornea.

Consejos para hornear pastel de chocolate

  • Bandeja para hornear : para obtener los mejores resultados, utilice una bandeja para hornear de aleación de aluminio. Este material conduce muy bien el calor, proporcionando al pastel un horneado uniforme.
  • Preparación : rocíe ligeramente la sartén con spray antiadherente. Luego corte una hoja de papel pergamino que se ajuste al ancho de la bandeja. Coloque la hoja adentro para cubrir el fondo y los dos lados. Permita que la hoja cuelgue sobre esos dos bordes. Esto facilita la liberación del pastel del molde más adelante.
  • Hornear – El pastel se hornea durante unos 30 minutos. Está listo cuando el pastel parece estar inflado de manera uniforme con los bordes agrietados y un palillo en el centro sale limpio con algunas migajas húmedas.
  • Fresco : los pasteles sin gluten son más delicados, por lo que enfriar el pastel ayuda a mantener esa estructura. Refrigere el pastel durante aproximadamente 1-2 horas o hasta que esté completamente frío. ¡Entonces será fácil soltarlo de la sartén y rebanarlo!

Glaseado de pastel de chocolate

¡Este es probablemente el glaseado más fácil que jamás hayas hecho! Solo se necesitan 4 ingredientes y se derriten para formar un delicioso glaseado de chocolate.

  1. Chocolate negro : use chocolate negro de calidad para el glaseado, ya que se derretirá perfectamente en una textura suave.
  2. Creamy SunButter : SunButter es lo que le da a este glaseado una consistencia rica y dulce. Se derrite con el chocolate para crear un glaseado espeso. El sabor también combina muy bien con el chocolate negro, ya que ambos tienen notas tostadas ligeras.
  3. Gránulos de café : para traer el café del pastel, se agregan gránulos de café instantáneo al glaseado. Si no tiene esto, está bien omitirlo, pero no lo sustituya con café preparado normal. El agua hará que el chocolate se endurezca y se agarrote.
  4. Azúcar en polvo : esto no solo espesa el glaseado, sino que también agrega la cantidad justa de dulzura que no es demasiado exagerada.

Después de que los ingredientes estén derretidos y revueltos, el glaseado se verá un poco delgado. A medida que se enfríe, se convertirá en una consistencia suave y dulce. Esto es perfecto para extenderse en remolinos en picada.

Cuando el glaseado se enfríe aún más una vez que se haya esparcido sobre el pastel, se reafirmará hasta obtener una consistencia similar a la de un dulce de azúcar. Si prefieres la textura cremosa, calienta una rebanada en el microondas durante unos 10 segundos y ¡volverá a salir!


Cómo almacenar pastel de chocolate

Guarde este pastel de merienda en el refrigerador en un recipiente hermético. Se mantendrá durante aproximadamente una semana. Si no planea tenerlo tanto tiempo, está bien guardarlo a temperatura ambiente en un recipiente durante un par de días.

Coberturas opcionales para pastelitos

Este pastel está cubierto con sal marina en escamas para unir todos los sabores. Si no tiene sal marina en escamas o quiere algo un poco diferente, ¡adelante, espolvoree sus coberturas de sabor!

Esto incluye chispas de arcoíris, semillas de girasol tostadas y saladas, trocitos de caramelo picados, coco tostado, nibs de cacao, virutas de chocolate o flores comestibles secas. Los diferentes ingredientes permiten que este pastel se adapte a casi cualquier ocasión.


Ingredientes

  • 1 1/2 tazas ( 200 g ) de harina para hornear sin gluten
  • 1/2 taza ( 50 g ) de cacao en polvo de proceso holandés sin azúcar
  • 1 taza ( 200 g ) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/4 taza (295 ml) de café caliente
  • 1/3 taza ( 85 g ) de SunButter cremosa
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

Glaseado de chocolate

  • 3.5 oz de chocolate negro 70% vegano, picado
  • 1 cucharadita de gránulos de café instantáneo
  • 1/2 taza ( 120 g ) de SunButter cremosa
  • 1/2 taza ( 60 g ) de azúcar en polvo
  • Sal marina en escamas, para espolvorear
Instrucciones 

  1. 1. Precaliente el horno a 350F y engrase y cubra un molde para hornear cuadrado de 8 × 8 con papel pergamino. Deje que el papel cuelgue por los lados para soltarlo fácilmente.
  2. 2. En un tazón grande, mezcle la harina, el cacao en polvo, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.
  3. 3. En un recipiente aparte, mezcle el café, la SunButter, la vainilla y el vinagre. Es posible que SunButter no se incorpore por completo, pero está bien.
  4. 4. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y bata para combinar.
  5. 5. Verter la masa en el molde y hornear durante 25-30 minutos.
  6. 6. Deje que el pastel se enfríe a temperatura ambiente durante unos 30 minutos, luego transfiéralo al refrigerador para que se enfríe durante otras 1-2 horas, o hasta que el pastel esté completamente frío.

Glaseado de chocolate

  1. 1. Mientras el pastel se enfría, prepare el glaseado agregando el chocolate picado, los gránulos de café y la mantequilla solar en un plato resistente al calor.
  2. 2. Microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada vez, hasta que quede suave. No debería tomar más de 60 segundos en total.
  3. 3. Agregue el azúcar en polvo 1/4 taza a la vez. Permita que el glaseado se asiente a temperatura ambiente mientras el pastel continúa enfriándose. A medida que el glaseado se enfríe, se espesará hasta tener una consistencia untable. Si se espesa y se enfría DEMASIADO, póngalo en el microondas durante 10 segundos para aflojarlo.
  4. 4. Extienda el glaseado sobre el pastel frío y espolvoree con sal marina. ¡Entonces corta y disfruta!
  5. Tiempo total: 50 minutos + 2 horas de refrigeración   Rendimiento: 6 rebanadas 

Publicar un comentario

0 Comentarios